菜单

room_service

Pain pita, houmous à la coriandre

5,50€

Pain pita, tapenade et caviar de tomates

5,50€

Planche de charcuterie

Assortiment de charcuterie 150gr

12,00€

Planche de fromages affinés

200gr-250gr

12,00€

Crevettes en croustillant de Panko

6pces

6,00€

Pimiento de Padrón

6,00€

Soupe du moment


Assiette de légumes, céréales et féculents sélectionnés et cuisinés selon saison


Dessert du moment

Velouté de céleri, granny et huile d’olive « truffières »

Œuf bio poché, arlequin de légumes, jus meurette

Bouillon de poule aux crevettes au parfum d’Asie

Saumon mariné à la Russe, pétales d’endive et notes d’agrumes


Lieu jaune, légumes al dente au citron confit, beurre blanc

Noix de Saint Jacques nacrées, accompagnement éphémère et saisonnier

(supplément menu Gaïa 5 €)

Noix de veau cuite à basse température, braisage de légumes d’hiver

Filet de canette, pommes Darphin, crémeux d’artichauts, jus corsé au sirop d’érable


Suggestion Fromages

supplément 5 €


Babanettone aux fruits confits, crème glacée vanille Bourbon

Soufflé glacé au Grand Marnier

Dôme meringué aux fruits rouges et son sorbet

Velouté de céleri, granny et huile d’olive « truffières »

9,00€

Œuf bio poché, arlequin de légumes, jus meurette

10,00€

Bouillon de poule aux crevettes au parfum d’Asie

10,00€

Saumon mariné à la Russe, pétales d’endive et notes d’agrumes

12,00€

Escalopes de foie gras poêlées, accompagnement éphémère et saisonnier

19,50€

Lieu jaune, légumes al dente au citron confit, beurre blanc

19,00€

Noix de Saint Jacques nacrées, accompagnement éphémère et saisonnier

23,00€

Filet de canette, pommes Darphin, crémeux d’artichauts, jus corsé au sirop d’érable

20,00€

Noix de veau cuite à basse température, braisage de légumes d’hiver

20,00€

Babanettone aux fruits confits, crème glacée vanille Bourbon

9,00€

Soufflé glacé au Grand Marnier

9,00€

Dôme meringué aux fruits rouges et son sorbet

9,00€

Poisson ou Viande

accompagnements du marché


2 boules de glaces

vanille, chocolat, citron, framboise, fraise

room_service

Chardonnay – Terres d’Expression – 2018

IGP Oc – FABREZAN (Corbières) Robe jaune pâle au nez fruité (pêche de vigne) long et soyeux en bouche. Accord : Apéritif, poissons et fruits de mer.

16,00€ 75cl

Viognier –Domaine de la Bouysse – 2018

IGP Hauterive – ST ANDRE DE ROQUELONGUE (Corbières) Robe jaune clair au nez fruité (pamplemousse) frais et ample en bouche. Accord : Tapas, fruits de mer et viande blanche.

20,00€ 75cl

Symphonie – Domaine Lalaurie – 2018

IGP Oc – 100% Sauvignon Blanc – OUVEILLAN Robe jaune pâle aux reflets dorés, nez floral avec des notes de vanille, de miel et d’agrumes. Bouche fraîche et voluptueuse Accords : Apéritif, poissons et coquillages en sauce, les viandes blanches et le fromage de chèvre.

21,00€

Vermentino –Domaine Ortola– 2016

AOP Languedoc– NARBONNE Robe jaune claire et brillante au nez fruité (pêche de vigne et abricot),. Bouche ronde, discrètement boisée. Accords : Huîtres, asperges ou poissons en sauce

22,00€

Petit et Gros Manseng N°4 – Domaine UBY – 2018

IGP Côte de Gascogne – CAZAUBON – (MOELLEUX) Robe jaune dorée au nez exotique (passion, ananas) à la bouche onctueuse et parfumée (coing, citron confit) Accord : Apéritif, foie gras, plats épicés ou sucré-salés.

24,00€ 75cl

La Voute du Verdus – 2017

IGP St Guilhem le Désert –Colombard – Grenache Blanc - ST GUILHEM LE DESERT Robe pâle aux reflets verts, nez aux notes de fenouil et d’anis. La bouche est fraîche et harmonieuse Accords :Les fruits de mer et les poissons grillés

27,00€

Les Secrets de Rémy – Rémy Soulié – 2017

IGP Mont de la Grage – Vermentino-Clairette-Bourboulenc-Chenin-ASSIGNAN (Saint Chinian) Robe jaune paille, nez complexe légèrement boisé, vif et parfumé en bouche. Accord : Poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches et fromages

28,00€ 75cl

Clos St Michel – Jean-Baptiste Fau – 2016

AOP LIMOUX – Chardonnay – MAGRIE Robe jaune dorée, nez complexe de fleurs blanches et d’agrumes, ample et équilibré en bouche. Accord : Poissons grillés ou en sauce, fruits de mer.

30,00€ 75cl

Timeo – Domaine Sainte Marie des Crozes – 2015

IGP Oc –100% Roussanne - DOUZENS Robe jaune or, nez intense de fruits blancs aux notes boisées de vanille. La bouche est puissante et persistante en bouche. Accords : Poularde aux morilles, turbot sauce hollandaise, brouillade aux truffes.

34,00€

Grenache Blanc – Château Saint Estève – 2017

IGP Aude – THÉZAN LES CORBIÈRES Robe jaune pâle avec des reflets dorés, nez complexe de fruits fleurs blanches et une touche vanillée, frais et minéral en bouche. Accord : Fruits de mer, poisons grillés.

42,00€ 75cl

Alliance Rosé – Domaine Lalaurie – 2017

IGP des Coteaux de Narbonne – Cinsault – Grenache-Syrah – OUVEILLAN Robe rose pale aux reflets saumonés, Nez de fruits rouges, de fleurs et de bonbon anglais, rond, fruité et légèrement perlant. Accord : Salades variées, volailles rôties, grillades, plats asiatique.

16,00€ 75cl

Nautica Rosé – Domaine Ortola – 2017

AOP Languedoc – Cinsault – Grenache-Syrah – NARBONNE (Quatourze) Robe rose franche et intense, nez très marqué de fruits rouges et fleurs blanches, bouche puissante, ronde et d’une grande présence. Accord : Apéritif, tapas, viandes blanches.

20,00€ 75cl

Mademoiselle I – Domaine du Bosc Rochet – 2018

IGP Oc –Cinsault AIGUES-VIVES Robe rose pale et limpide, nez floral avec une touche de framboise, franc et frais en bouche avec une belle persistance. Accord : Apéritif, tapas, viandes blanches

23,00€ 75cl

Fortes Têtes – Terres d’Expression – 2016

AOP Corbières – Grenache – Syrah – Carignan – Mourvèdre – FABREZAN Robe rouge carmin à reflets violacés. Nez de petits fruits rouges mûrs. La bouche est ronde, souple et épicée. Accord : Viandes grillées, volailles rôties

16,00€ 75cl

Tradition – Domaine de Barroubio – 2017

AOP Minervois – Carignan – Syrah – Grenache – ST JEAN DE MINERVOIS Robe rouge grenat vif, arômes de fruits rouges et d'épices, vin souple et équilibré en bouche. Accord : Convient sur les viandes rouges, les fromages et la charcuterie.

18,00€ 75cl

Nautica – Domaine Ortola 2017

AOP Languedoc –Mourvèdre –Syrah –Grenache –NARBONNE (Quatourze) Robe rouge grenat de belle intensité, nez expressif de fruits rouges et note épicée, élégant souple et soyeux en bouche. Accord : Carpaccio de bœuf, canard rôti.

20,00€ 75cl

Exubérance – Château La Bastide – 2017

AOP Corbières – Mourvèdre – Grenache Noir – ESCALES Robe rouge rubis, le nez est épicé, fumé, fruits rouges, griottes confites, soyeux avec une belle longueur en bouche. Accord : Apéritif, volaille, viande blanche et viande rouge

23,00€ 75cl

Château Portal – Paul Herpe – 2017

AOP Minervois – Syrah-Grenache-Carignan – BEAUFORT Robe rouge grenat, le nez de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse, la bouche est puissante et généreuse. Accord : Grillades, plats en sauce et fromages de goût.

25,00€ 75cl

Les Secrets de Rémy – Rémy Soulié – 2017

IGP des Monts de la Grage – Grenache – Syrah-Malbec – ASSIGNAN Robe rouge grenat, le nez très présent libère des arômes de fruits rouges mûr, vin souple, ample et équilibré en bouche. Accord : Canard, agneau

25,00€ 75cl

Ocellus – Abbaye de Fontfroide – 2018

AOP Corbières – Grenache – Syrah – NARBONNE Robe, limpide, reflets violacés, pourpres, nez aux notes de griottes, cerises, groseilles, myrtilles, la bouche est ronde et gourmande. Accord : apéritif tapas, grillades, Côte de veau aux Poivres

26,00€ 75cl

Estibals– Domaine Ostal Cazes – 2016

AOP Minervois – Syrah-Carignan-AIGUES VIVES Robe rouge sombre, le nez offre des arômes de garrigue, de griotte et de fruits rouges, la bouche onctueuse est légèrement boisée. Accord : Grillades, plats en sauce et fromages de goût.

26,00€ 75cl

Réserve de l’Abbaye – Abbaye des Monges – 2012

AOP La Clape – Carignan – Mourvèdre – Grenache – Syrah – NARBONNE Robe grenat profonde, nez boisé, d’herbes aromatiques, de cuir et de fruits noirs, la bouche est longue et épicée. Accord : Viandes rouges

31,00€ 75cl

Cuvée du Planteur – Domaine Sarrat de Goundy – 2017

AOP La Clape – Syrah – Grenache – Mourvèdre – ARMISSAN Robe aux reflets grenat, nez de petits fruits rouges confiturés et de garrigue, bouche ample et généreuse. Accord : Agneau

32,00€ 75cl

La Mondaine – Château Lalis – 2015

AOP Corbières – Syrah – Grenache – Mourvèdre – RIBAUTE Robe pourpre, le nez est dominé par des aromes de fruits rouges maturés, la bouche est puissante aux nuances de mûre et d’épices. Accord : Magret de canard grillé, bœuf Rossini, lièvre à la royale, fromage puissant

33,00€ 75cl

Cuvée Prestige – Ollieux Romanis – 2017

AOP Corbières Boutenac – Carignan Mourvèdre – Sryah – MONTSERET Robe rouge grenat avec des reflets soutenus. Nez de fruits noirs (cassis) et de cacao, bouche boisée, ample et équilibrée. Accord : Viandes grillées ou en sauce, canard, gibier

34,00€ 75cl

Cuvée Nobilis – Domaine de la Siranière – 2016

AOC Minervois La Livinère– Syrah Grenache– Carignan– LA LIVINIÈRE Robe sombre, nez de fruits noirs (mûre) et minéral, la bouche est chaleureuse et dense. Accord : Viandes rouges, gibiers et fromages de chèvre ou de brebis

36,00€ 75cl

Les Maros – Le Clos du Serres – 2015

AOP Terrasse du Larzac-Grenache-Cinsault-Carignan-ST JEAN DE LA BLAQUIÈRE Robe rouge grenat, le nez de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse, la bouche est puissante et généreuse. Accord : Grillades, plats en sauce et fromages de goût.

36,00€ 75cl

Le Rouge des Vents – Les Clos des Pères -2016

AOP Minervois – Syrah – Grenache – LA LIVINIÈRE (en conversion BIO) Robe aux reflets violacés, pourpres, nez boisé aux notes de griottes et épicé, la bouche est puissante, gourmand et souple. Accord : Viandes rouges ou en sauce, gibier.

40,00€ 75cl

Domaine des Sénéchaux – Chateauneuf du Pape – 2007

Grenache – Syrah – Mourvèdre – Vaccarèse – Cinsault
Un millésime d’une très grande qualité qui procure à ce vin velouté, une finesse et une fraîcheur remarquable

92,00€ 75cl

Ganymède – Château Saint Estève – 2010

AOC Corbière Boutenac – Carignan – Syrah – Grenache – Mourvèdre Thezan Les Corbieres
Un Boutenac avec des arômes de sous-bois gardant une fraîcheur et une gourmandise très appréciable. Des tanins soyeux raviront à merveille les palais les plus aiguisés.

43,00€

Atal Sia – Château Ollieux Romanis – 2015

AOP Corbières – Carignan – Mourvèdre – Grenache – Syrah – Monsteret
Robe pourpre, vin profond, nez complexe avec ses notes de cacao et de mûres, doté d’une bouche fraîche et élégante. Ce vin possède une belle fraîcheur aromatique.

42,00€ 75cl

Atlaïr - Château Saint Estève – 2009

AOP Corbières – Syrah – Grenache – Thezan Les Corbières
Vin velouté à son apogée. Une très belle concentration aromatique avec une magnifique fraîcheur en finale. Tanins soyeux et une bouche concentrée.

56,00€ 75cl

Inédite – Domaine de la Cendrillon – 2014

AOP Corbières – Grenache - Syrah – Carignan - Mourvèdre – Ornaisons
Trame tannique élégante, des notes truffées et vanillées viennent titiller votre nez. Bouche ample, fraîche et séveuse. Finale longue et épicée.

42,00€ 75cl

Étincelle – Domaine de la Clapière – 2009 et 2012

IGP Hérault – Syrah – Montagnac
Une syrah concentrée avec une bouche ample et gourmande, une longueur en bouche très appréciable. Un millésime très prometteur. Ce vin est dense et aromatique à la fois.

60,00€ 75cl

Pièce de Roche – Château La Baronne – 2013

IGP Hauterive – Carignan de 1892 – Moux
Le vin attend son heure mais expose déjà une finesse tannique remarquable. Sa saveur piquante est aiguillonnée par une acidité volatile bien intégrée.

58,00€ 75cl

Crémant Brut de Limoux – La Coume Lumet – 2014

AOC Crémant de Limoux – Chardonnay – Chenin – Mauzac – Cépie

35,00€ 75cl

Blanquette de Limoux – Maison JBF

AOC Blanquette de Limoux Méthode Traditionnelle Brut – Magrie

35,00€ 75cl

Champagne Haton Brut Classique

60,00€ 75cl

Champagne Haton Blanc de Blanc 2011

75,00€ 75cl