菜单

room_service

Il se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert

Soupe de pain à la tomate d’Estarac, eau de tomate, macérée au vinaigre de mures de mon ami Cyril Codina

Infusion de crustacés, servie comme un thé, crevettes grises, coriandre, menthe et citron confit

Maquereau mariné, travaillé comme une escabèche, concombre et courge slaoui en pickles, groseilles et cassis, eau de pourpier de notre ami François

Carré d’agneau à la française, caviar d’ aubergines à l’ anchois de Collioure, jus d’agneau par extraction

Tranche de quasi de veau cuit basse température, courgette d’Estarac et sauce fèves de tonka

Pavé d’espadon mariné, poivron en éscalivade, crème d’ail et jus de persil, huile d’olive vierge cueillette tardive 18 :1 d’Alexis Munoz

Suggestions Fromages

4,00€ Petit
 
9,00€ Grand
 

Chouquettes explosives au chocolat, caramel, chantilly, noisettes caramélisées, spéculos et glace craquantine

Cheesecake d’été accompagné des fruits du moment de nos producteurs et légèrement parfumé à la fleur d’oranger»

Vacherins 3 citrons, sorbet citron jaune de Sicile bio, chantilly mascarpone citron vert, confit de citron noir et basilic frais

Soupe de pain à la tomate d’Estarac, eau de tomate, macérée au vinaigre de mures de mon ami Cyril Codina

Infusion de crustacés servie comme un thé, crevettes grises, coriandre,menthe et citron confit

Maquereau mariné, travaillé comme une escabèche, concombre et courge slaoui en pickles, groseilles et cassis, eau de pourpier de notre ami Francois

Carré d’agneau à la française, caviar d’ aubergines à l’ anchois de Collioure, jus d’agneau par extraction

22,00€
 

Tranche de quasi de veau cuit basse température, courgette d’Estarac et sauce fèves de tonka

24,00€
 

Pavé d’espadon mariné, poivron en éscalivade, crème d’ail et jus de persil, huile d’olive vierge cueillette tardive 18 :1 d’Alexis Munoz

21,00€
 

Chouquettes explosives au chocolat, caramel, chantilly, noisettes caramélisées, spéculos et glace craquantine

Cheesecake d’été accompagné des fruits du moment de nos producteurs et légerement parfumé à la fleur d’oranger »

Vacherins 3 citrons, sorbet citron jaune de Sicile bio, chantilly mascarpone citron vert, confit de citron noir et basilic frais

Poisson ou viande

2 boules de glaces

Entrée et plat ou plat et dessert

18,00€
 

Menu complet

21,00€
 

Cette carte des vins a été soigneusement élaborée au fil des rencontres et des recherches chez nos viticulteurs du Languedoc, épicuriens et amateurs de bons vins.
Vous devriez donc trouver ici ce que vous cherchez : Un vin agréable pour accompagner votre plat ou une bouteille d’exception pour les papilles les plus exigeantes.
N’hésitez pas à nous demander conseil, notre but étant de vous procurer le plaisir de la découverte de grandes cuvées, d’une notoriétées encore à faire vis-à-vis du grand public.
Notre région nous offre de multiples possibilités de vins à découvrir. Laissez-vous guider et prenez du plaisir.
Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, Mais celui qu’on partage.
« Georges Brassens »

room_service

100 % Syrah – Clos Sainte Pauline – 2017

Réserve de Laurence – Château du Grand Caumont – 2016

Château Portal – Paul Herpe – 2015

Le Bois Fleuri – Château Marmorières – 2015

Sur le Fil – Château Haut Lignières – 2015

Carpe Diem – Domaine du Bosc Rochet – 2015

Les Marots – Le Clos du Serres – 2015

Premières Vignes – Château Ciceron – 2016

Vendredi XIII – Château Ricardelle – 2015

Cuvée Prestige – Château Trillol – 2013

Clos Savignac – Domaine Paul Mas – 2016

L’authentique – Domaine du Somail – 2015

L’Etincelle – Domaine de la Clapière – 2012

Ausines – Château Laquirou – 2013

Fortes Têtes – Terres d’Expression – 2016

16,00€ 75cl
 

Ocellus – Abbaye de Fontfroide – 2016

12,00€ 50cl
 
21,00€ 75cl
 

Réserve de Laurence – Château du Grand Caumont – 2016

22,00€ 75cl
 

Boire Mavit du Bon Côté – Olivier Mavit – 2016

26,00€ 75cl
 

Cuvée L’Alaric – Château Argentiès – 2015

25,00€ 75cl
 

Cuvée Prestige – Ollieux Romanis – 2015

34,00€ 75cl
 

Premières Vignes – Château Ciceron – 2016

32,00€ 75cl
 

Cuvée Prestige – Château Trillol – 2013

29,00€ 75cl
 

Exubérance – Château La Bastide – 2015

23,00€ 75cl
 

La Mondaine – Château Lalis – 2014

33,00€ 75cl
 

Mazérac – Domaine La Bouysse – 2013

38,00€ 75cl
 

Fugitive – Domaine Sainte Marie des Crozes – 2014

38,00€ 75cl
 

Tradition – Domaine de Barroubio – 2015

12,00€ 50cl
 
18,00€ 75cl
 

Orébus – Domaine Pierre Fil – 2015

29,00€ 75cl
 
55,00€ 150cl
 

Château Portal – Paul Herpe – 2015

25,00€ 75cl
 

Carpe Diem – Domaine du Bosc Rochet – 2015

24,00€ 75cl
 

Estibals– Domaine Ostal Cazes – 2015

26,00€ 75cl
 

L’authentique – Domaine du Somail – 2015

34,00€ 75cl
 

Les Planels – Château Maris – 2011

35,00€ 75cl
 

V de Ventenac – Château de Ventenac en Minervois - 2011

38,00€ 150cl
 

Le Rouge des Vents – Les Clos des Pères - 2015

39,00€ 75cl
 

Les Secrets de Rémy – Rémy Soulié – 2015

25,00€ 75cl
 

Lou Crès – Domaine Castan – 2016

34,00€ 75cl
 

Sur le Fil – Château Haut Lignières – 2015

34,00€ 75cl
 

Les Marots – Le Clos du Serres – 2015

36,00€ 75cl
 

Domaine La Voûte du Verdus – 2015

30,00€ 75cl
 

Le Bois Fleuri – Château Marmorières – 2015

23,00€ 75cl
 

Petit Mars – Mas du Soleilla – 2015

26,00€ 75cl
 

100% Marselan – Château de Camplazens – 2016

26,00€ 75cl
 

Les Pins – Abbaye des Monges – 2013

24,00€ 75cl
 

Cuvée du Planteur – Domaine Sarrat de Goundy – 2016

32,00€ 75cl
 

Ausines – Château Laquirou– 2013

35,00€ 75cl
 

Clos Savignac – Domaine Paul Mas – 2016

36,00€ 75cl
 

Comme Avant – Domaine Modat – 2013

35,00€ 75cl
 

Le Petit Pas – Mas Janeil – 2016

25,00€ 75cl
 

100% Pinot Noir – Domaine des Martinolles – 2016

23,00€ 75cl
 

Archibald – Domaine de la Sapinière – 2014

38,00€ 75cl
 

Clos des Mûres – Château Paul Mas – 2016

34,00€
 

Cabernet Sauvignon / Merlot – Domaine Paul Mas – 2016

23,00€
 

100 % Syrah – Clos Sainte Pauline – 2017

25,00€ 75cl
 

Sourire d’Odile – Clos des Augustins – 2014

49,00€
 

Cacahuète – Domaine Mamaruta – 2014

36,00€ 75cl
 

Château Malbec – Bordeaux – 2011

30,00€
 

Domaine de la Consonnière – Chateauneuf du Pape – 2015

48,00€ 75cl
 

Domaine de la Consonnière – Lirac – 2015

29,00€ 75cl
 

Cuvée Vin Rouge– Matthieu Dumarcher – 2015

36,00€ 75cl
 

La Petite Selve – Château de la Selve – 2016

26,00€ 75cl
 

Domaine des Sénéchaux – Chateauneuf du Pape – 2007

92,00€ 75cl
 

Ganymède – Château Saint Estève – 2010

43,00€
 

Atal Sia – Château Ollieux Romanis – 2015

42,00€ 75cl
 

Atlaïr - Château Saint Estève – 2009

56,00€ 75cl
 

Inédite – Domaine de la Cendrillon – 2014

42,00€ 75cl
 

Étincelle – Domaine de la Clapière – 2009 et 2012

60,00€ 75cl
 

Pièce de Roche – Château La Baronne – 2013

58,00€ 75cl
 

Vendredi XIII – Château Ricardelle – 2015

48,00€ 75cl
 

Chardonnay – Terres d’Expression – 2016

16,00€ 75cl
 

Viognier –Domaine de la Bouysse – 2016

20,00€ 75cl
 

Vermentino –Domaine de Saint Hilaire – 2016

22,00€ 75cl
 

Symphonie – Domaine Lalaurie – 2016

21,00€ 75cl
 

Ugni Blanc – Domaine de l’Armoria– 2016

19,00€ 75cl
 

Timeo – Domaine Sainte Marie des Crozes – 2015

34,00€ 75cl
 

Timeo – Domaine Sainte Marie des Crozes – 2015

34,00€ 75cl
 

Terres Salées – Christophe Barbier – 2016

34,00€ 75cl
 

Le Commandeur – Clos Sainte Pauline – 2017

32,00€ 75cl
 

Grenache Blanc – Château Saint Estève – 2016

34,00€ 75cl
 

Soleil Blanc - Château Lauriga - 2015

28,00€ 75cl
 

De-Ci-De-Là – Domaine Modat – 2016 – Cassagnes

34,00€ 75cl
 

Cuvée Louis – Domaine de Peyrévent – 2016

21,00€ 75cl
 

Tradition – Château Etang des Colombes – 2016

12,00€ 50cl
 
19,00€ 75cl
 

Cuvée Classique – Ollieux Romanis – 2017

23,00€ 75cl
 

Cuvée du Planteur – Domaine Sarrat de Goundy – 2016

30,00€ 75cl
 

Les Secrets de Rémy – Rémy Soulié – 2016

25,00€ 75cl
 

La Coume Lumet – Luc Abadie – 2015

32,00€ 75cl
 

Clos St Michel – Jean-Baptiste Fau – 2016

30,00€ 75cl
 

La Voute du Verdus – 2016

27,00€ 75cl
 

Cuvée Joseph – Clos des Augustins – 2013

41,00€ 75cl
 

Muscadet – Clos des Orfeuilles – 2015

24,00€ 75cl
 

Petit et Gros Manseng N°4 – Domaine UBY – 2016

24,00€ 75cl
 

Domaine des Sénéchaux – Chateauneuf du Pape – 2014

56,00€ 75cl
 

Gewürztraminer – Domaine Dirler-Cadé- 2014

42,00€ 75cl
 

Pinot Gris Réserve – Domaine Dirler-Cadé- 2011

35,00€ 75cl
 

Le Petit Balthazar – PHW – 2017

16,00€ 75cl
 

Alliance Rosé – Domaine Lalaurie – 2017

16,00€ 75cl
 

Tradition Rosé – Domaine de Barroubio – 2017

12,00€ 50cl
 
18,00€ 75cl
 

Choryphée – Château Lalis – 2017

20,00€ 75cl
 

Mademoiselle I – Domaine du Bosc Rochet – 2017

22,00€ 75cl
 

Il était une fois– Les Clos des Pères – 2017

23,00€ 75cl
 

Malepère Rosé – Château Guilhem – 2017

23,00€ 75cl
 

Elle & Lui – Domaine d’Hondrat – 2017

24,00€ 75cl
 

BYO Rosé – Domaine UBY – 2017

21,00€ 75cl
 

Château Cavalier – Vidauban – 2017

22,00€ 75cl
 

Cuvée Joseph Brun – Domaine de la Tourraque - 2016

12,00€ 50cl
 
20,00€ 75cl
 

Cuvée Classic – Domaine de la Tourraque - 2016

26,00€ 75cl
 

Crémant Brut de Limoux – La Coume Lumet – 2014

35,00€ 75cl
 

Blanquette de Limoux – Maison JBF

35,00€ 75cl
 

Champagne Cordon Rouge - Mumm

65,00€ 75cl
 
140,00€ 150cl
 

Champagne Mumm Rosé

85,00€ 75cl
 
170,00€ 150cl
 

Champagne Mumm Blanc de Blanc

130,00€ 75cl
 

Champagne Mumm Blanc de Noir

230,00€ 75cl
 

Champagne Gosset Grande Réserve Brut

75,00€ 75cl
 

Champagne Ruinart Blanc de Blanc

160,00€ 75cl
 

Champagne Dom Pérignon – Vintage – 2006

390,00€ 75cl