メニュー

Pain pita, houmous à la coriandre

Pain pita, tapenade et caviar de tomates

Bras de poulpes "octopus"

Palette de cochon "Duroc"

100gr

Planche de charcuterie

palette "Duroc", lomo "Duroc", chorizo ibérique 150gr

Planche de fromages affinés

200gr-250gr

Pimiento de Padrón

Crevettes en croûte de pomme de terre

6pces

Cuisses de cailles confites

12pces

Salade Veg'gaia

Jeunes pousses d’artichauts, tomates, olives, piquillos, chèvre, parmesan, croûtons, céréales

Assiette de légumes, céréales et féculents sélectionnés et cuisinés selon saison

Dessert: choix parmi les propositions du moment

Salade "césar"

romaine, filets de volaille, œuf, parmesan, pignons, sauce césar

Tartare de daurade, caviar de citron, herbes folles

Pressé de joue de bœuf braisée " au Corbières", jeunes pousses

Volaille farcie, poêlée de grenailles et pleurotes, onctueux de céleri

Quasi de veau servi "Rose", piperade, caviar d'aubergine, jus à la sauge

Filets de maquereaux, risotto "verde", jus de volaille

Poisson du marché selon arrivage

avec supplément

Suggestion Fromages

supplément 5 €

Tatin en transparence et gourmandise

Entremet tout choco'...que du chocolat

Assortiment glaces et sorbets

Tartare de daurade, caviar de citron, herbes folles

Pressé de joue de bœuf braisée " au Corbières", jeunes pousses

Salade "césar"

romaine, filets de volaille, œuf, parmesan, pignons, sauce césar

Volaille farcie, poêlée de grenailles et pleurotes, onctueux de céleri

Quasi de veau servi "Rose", piperade, caviar d'aubergine, jus à la sauge

Filets de maquereaux, risotto "verde", jus de volaille

Poisson du marché selon arrivage

Selon arrivage, il peut y avoir un supplément

Tatin en transparence et gourmandise

Entremet tout choco'...que du chocolat

Assortiment glaces et sorbets

Poisson ou Viande

accompagnements du marché

2 boules de glaces

vanille, chocolat, citron, framboise, fraise

Viognier –Domaine de la Bouysse – 2018

IGP Hauterive – ST ANDRE DE ROQUELONGUE (Corbières) Robe jaune clair au nez fruité (pamplemousse) frais et ample en bouche. Accord : Tapas, fruits de mer et viande blanche.

Chardonnay – Terres d’Expression – 2018

IGP Oc – FABREZAN (Corbières) Robe jaune pâle au nez fruité (pêche de vigne) long et soyeux en bouche. Accord : Apéritif, poissons et fruits de mer.

Cuvée Classique – Ollieux Romanis – 2018

AOP Corbières – Roussanne – Marsanne – MONTSERET Robe jaune paille, nez complexe fruits exotiques et les fleurs blanches, ample et rafraîchissant en fin de bouche. Accord : Poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches, les salades ou encore tous les types de plats exotiques.

Petit et Gros Manseng N°4 – Domaine UBY – 2018

IGP Côte de Gascogne – CAZAUBON – (MOELLEUX) Robe jaune dorée au nez exotique (passion, ananas) à la bouche onctueuse et parfumée (coing, citron confit) Accord : Apéritif, foie gras, plats épicés ou sucré-salés.

Les Secrets de Rémy – Rémy Soulié – 2017

IGP Mont de la Grage – Vermentino-Clairette-Bourboulenc-Chenin-ASSIGNAN (Saint Chinian) Robe jaune paille, nez complexe légèrement boisé, vif et parfumé en bouche. Accord : Poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches et fromages

Cuvée du Planteur – Domaine Sarrat de Goundy – 2018

AOP La Clape – Bourboulenc – Maccabeu – Marsanne – Grenache Blanc – ARMISSAN Robe jaune dorée avec des reflets verts, nez expressif de poire et de badiane ; bouche très ronde et onctueuse Accord : Apéritif, fruits de mer, poisson mariné.

Clos St Michel – Jean-Baptiste Fau – 2016

AOP LIMOUX – Chardonnay – MAGRIE Robe jaune dorée, nez complexe de fleurs blanches et d’agrumes, ample et équilibré en bouche. Accord : Poissons grillés ou en sauce, fruits de mer.

De-Ci-De-Là – Domaine Modat – 2017

AOP Côte Du Roussillon Village – Grenache Blanc-Grenache Gris –Carignan Blanc- Macabeu CASSAGNES Robe jaune dorée avec des reflets verts, nez très floral avec des touches de fruits exotiques et d’agrumes, frais et équilibré en bouche. Accord : Apéritif, poissons grillés ou au four.

Grenache Blanc – Château Saint Estève – 2017

IGP Aude – THÉZAN LES CORBIÈRES Robe jaune pâle avec des reflets dorés, nez complexe de fruits fleurs blanches et une touche vanillée, frais et minéral en bouche. Accord : Fruits de mer, poisons grillés.

Alliance Rosé – Domaine Lalaurie – 2017

IGP des Coteaux de Narbonne – Cinsault – Grenache-Syrah – OUVEILLAN Robe rose pale aux reflets saumonés, Nez de fruits rouges, de fleurs et de bonbon anglais, rond, fruité et légèrement perlant. Accord : Salades variées, volailles rôties, grillades, plats asiatique.

Nautica Rosé – Domaine Ortola – 2017

AOP Languedoc – Cinsault – Grenache-Syrah – NARBONNE (Quatourze) Robe rose franche et intense, nez très marqué de fruits rouges et fleurs blanches, bouche puissante, ronde et d’une grande présence. Accord : Apéritif, tapas, viandes blanches.

Mademoiselle I – Domaine du Bosc Rochet – 2018

IGP Oc –Cinsault AIGUES-VIVES Robe rose pale et limpide, nez floral avec une touche de framboise, franc et frais en bouche avec une belle persistance. Accord : Apéritif, tapas, viandes blanches

Fortes Têtes – Terres d’Expression – 2016

AOP Corbières – Grenache – Syrah – Carignan – Mourvèdre – FABREZAN Robe rouge carmin à reflets violacés. Nez de petits fruits rouges mûrs. La bouche est ronde, souple et épicée. Accord : Viandes grillées, volailles rôties

Tradition – Domaine de Barroubio – 2017

AOP Minervois – Carignan – Syrah – Grenache – ST JEAN DE MINERVOIS Robe rouge grenat vif, arômes de fruits rouges et d'épices, vin souple et équilibré en bouche. Accord : Convient sur les viandes rouges, les fromages et la charcuterie.

Nautica – Domaine Ortola 2017

AOP Languedoc –Mourvèdre –Syrah –Grenache –NARBONNE (Quatourze) Robe rouge grenat de belle intensité, nez expressif de fruits rouges et note épicée, élégant souple et soyeux en bouche. Accord : Carpaccio de bœuf, canard rôti.

Exubérance – Château La Bastide – 2017

AOP Corbières – Mourvèdre – Grenache Noir – ESCALES Robe rouge rubis, le nez est épicé, fumé, fruits rouges, griottes confites, soyeux avec une belle longueur en bouche. Accord : Apéritif, volaille, viande blanche et viande rouge

Château Portal – Paul Herpe – 2017

AOP Minervois – Syrah-Grenache-Carignan – BEAUFORT Robe rouge grenat, le nez de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse, la bouche est puissante et généreuse. Accord : Grillades, plats en sauce et fromages de goût.

Les Secrets de Rémy – Rémy Soulié – 2017

IGP des Monts de la Grage – Grenache – Syrah-Malbec – ASSIGNAN Robe rouge grenat, le nez très présent libère des arômes de fruits rouges mûr, vin souple, ample et équilibré en bouche. Accord : Canard, agneau

Ocellus – Abbaye de Fontfroide – 2018

AOP Corbières – Grenache – Syrah – NARBONNE Robe, limpide, reflets violacés, pourpres, nez aux notes de griottes, cerises, groseilles, myrtilles, la bouche est ronde et gourmande. Accord : apéritif tapas, grillades, Côte de veau aux Poivres

Estibals– Domaine Ostal Cazes – 2016

AOP Minervois – Syrah-Carignan-AIGUES VIVES Robe rouge sombre, le nez offre des arômes de garrigue, de griotte et de fruits rouges, la bouche onctueuse est légèrement boisée. Accord : Grillades, plats en sauce et fromages de goût.

Réserve de l’Abbaye – Abbaye des Monges – 2012

AOP La Clape – Carignan – Mourvèdre – Grenache – Syrah – NARBONNE Robe grenat profonde, nez boisé, d’herbes aromatiques, de cuir et de fruits noirs, la bouche est longue et épicée. Accord : Viandes rouges

Cuvée du Planteur – Domaine Sarrat de Goundy – 2017

AOP La Clape – Syrah – Grenache – Mourvèdre – ARMISSAN Robe aux reflets grenat, nez de petits fruits rouges confiturés et de garrigue, bouche ample et généreuse. Accord : Agneau

La Mondaine – Château Lalis – 2015

AOP Corbières – Syrah – Grenache – Mourvèdre – RIBAUTE Robe pourpre, le nez est dominé par des aromes de fruits rouges maturés, la bouche est puissante aux nuances de mûre et d’épices. Accord : Magret de canard grillé, bœuf Rossini, lièvre à la royale, fromage puissant

Cuvée Prestige – Ollieux Romanis – 2017

AOP Corbières Boutenac – Carignan Mourvèdre – Sryah – MONTSERET Robe rouge grenat avec des reflets soutenus. Nez de fruits noirs (cassis) et de cacao, bouche boisée, ample et équilibrée. Accord : Viandes grillées ou en sauce, canard, gibier

Cuvée Nobilis – Domaine de la Siranière – 2016

AOC Minervois La Livinère– Syrah Grenache– Carignan– LA LIVINIÈRE Robe sombre, nez de fruits noirs (mûre) et minéral, la bouche est chaleureuse et dense. Accord : Viandes rouges, gibiers et fromages de chèvre ou de brebis

Les Maros – Le Clos du Serres – 2015

AOP Terrasse du Larzac-Grenache-Cinsault-Carignan-ST JEAN DE LA BLAQUIÈRE Robe rouge grenat, le nez de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse, la bouche est puissante et généreuse. Accord : Grillades, plats en sauce et fromages de goût.

Le Rouge des Vents – Les Clos des Pères -2016

AOP Minervois – Syrah – Grenache – LA LIVINIÈRE (en conversion BIO) Robe aux reflets violacés, pourpres, nez boisé aux notes de griottes et épicé, la bouche est puissante, gourmand et souple. Accord : Viandes rouges ou en sauce, gibier.

Domaine des Sénéchaux – Chateauneuf du Pape – 2007

Grenache – Syrah – Mourvèdre – Vaccarèse – Cinsault
Un millésime d’une très grande qualité qui procure à ce vin velouté, une finesse et une fraîcheur remarquable

Ganymède – Château Saint Estève – 2010

AOC Corbière Boutenac – Carignan – Syrah – Grenache – Mourvèdre Thezan Les Corbieres
Un Boutenac avec des arômes de sous-bois gardant une fraîcheur et une gourmandise très appréciable. Des tanins soyeux raviront à merveille les palais les plus aiguisés.

Atal Sia – Château Ollieux Romanis – 2015

AOP Corbières – Carignan – Mourvèdre – Grenache – Syrah – Monsteret
Robe pourpre, vin profond, nez complexe avec ses notes de cacao et de mûres, doté d’une bouche fraîche et élégante. Ce vin possède une belle fraîcheur aromatique.

Atlaïr - Château Saint Estève – 2009

AOP Corbières – Syrah – Grenache – Thezan Les Corbières
Vin velouté à son apogée. Une très belle concentration aromatique avec une magnifique fraîcheur en finale. Tanins soyeux et une bouche concentrée.

Inédite – Domaine de la Cendrillon – 2014

AOP Corbières – Grenache - Syrah – Carignan - Mourvèdre – Ornaisons
Trame tannique élégante, des notes truffées et vanillées viennent titiller votre nez. Bouche ample, fraîche et séveuse. Finale longue et épicée.

Étincelle – Domaine de la Clapière – 2009 et 2012

IGP Hérault – Syrah – Montagnac
Une syrah concentrée avec une bouche ample et gourmande, une longueur en bouche très appréciable. Un millésime très prometteur. Ce vin est dense et aromatique à la fois.

Pièce de Roche – Château La Baronne – 2013

IGP Hauterive – Carignan de 1892 – Moux
Le vin attend son heure mais expose déjà une finesse tannique remarquable. Sa saveur piquante est aiguillonnée par une acidité volatile bien intégrée.

Crémant Brut de Limoux – La Coume Lumet – 2014

AOC Crémant de Limoux – Chardonnay – Chenin – Mauzac – Cépie

Blanquette de Limoux – Maison JBF

AOC Blanquette de Limoux Méthode Traditionnelle Brut – Magrie

Champagne Haton Brut Classique

Champagne Haton Blanc de Blanc 2011