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Formules du midi 2 plats Menu 26 € Midi Menu 30 € Soir Menu à 36 € Menu enfant 13 € TAPAS After Work dès 18h Carte Carte des vins "Soif de vie" par Tiphaine THIBERT Vins et bulles

Formules du midi 2 plats

Formules : Entrée/plat ou Plat/dessert ou Entrée/dessert

23,00€
room_service

Menu 26 € Midi

26,00€
room_service

Menu Midi

26,00€

Entrée au choix

Entrée du jour

10,00€

Œuf parfait fine ratatouille, émulsion chorizo et chips de parmesan

Burratina, tomates chimichuri/basilic, croûtons de pain cristal

Plat au choix

Plat du jour

18,00€

Dorade, patate douce, fumet estragon, échalotte en chemise, sauce vin blanc

Ribs bœuf longhorn, sarrasin, oignons grelots à blanc, pousses d’épinard

Dessert au choix

Dessert du jour

8,00€

Supplément 3 fromages

6,00€

Le cookie minute du Gaia et glace vanille bourbon

Soupe de fruits d'été, sablé breton et glace verveine du Valey

8,00€

Menu 30 € Soir

30,00€
room_service

Entrées

Entrée du jour

10,00€

Œuf parfait fine ratatouille, émulsion chorizo et chips de parmesan

Burratina, tomates chimichuri/basilic, croûtons de pain cristal

PLATS

Plat du jour

18,00€

Dorade, patate douce, fumet estragon, échalotte en chemise, sauce vin blanc

Ribs bœuf longhorn, sarrasin, oignons grelots à blanc, pousses d’épinard

DESSERTS

Dessert du jour

8,00€

Supplément 3 fromages

6,00€

Soupe de fruits d'été, sablé breton et glace verveine du Valey

Cookie minute du Gaïa, glace vanille Bourbon

Menu à 36 €

room_service

Entrées

Gambas snackées, écrasé de pomme de terre à la bisque, émulsion poivre Sichuan citronnelle.

Filet de bœuf cuit façon fondu chinoise

Plats

Maigre, artichaut barigoule, fumet poisson truffé, pommes grenailles

Foie de veau, mousseline pomme de terre, sauce balsa vinaigre

Desserts

Supplément 3 fromages 6 €

6,00€

Mille feuille du moment et sa boule de glace

Gourmandise tout chocolat

Menu enfant 13 €

13,00€
room_service

Œuf parfait asperge, vinaigrette yuzu-wasabi

Raviole ouverte, St Jacques-Gambas, nuage aux agrumes et herbes

Ribs bœuf longhorn, sarrasin, oignons grelots à blanc, pousses d’épinard

Glace 2 boules OU

Dessert de la carte (supplément 7 €)

7,00€

TAPAS After Work dès 18h

room_service

Patatas bravas, sauce Gaïa

8,00€

Pépites d’encornets ail et persil (7 u)

8,00€

Falafels (7 u), crème citron

8,00€

Croquette d’aligot au roquefort

10,00€

Crevettes croustillantes au panko, sauce chili (doux) (7 u)

10,00€

Mix tapas : 4 pankos, 4 encornets, 4 croquettes d’aligot au roquefort

15,00€

Planche 3 fromages

15,00€

Planche de charcuterie

15,00€

La boîte à fondue : camembert entier au four, pommes grenaille

16,00€

Carte

room_service

Entrées

Cake bleu de chèvre, lard, betterave confite snackée, vinaigre framboise, roquette

10,00€

Œuf parfait duo d’asperges, radis, vinaigrette yuzu-wasabi

12,00€

Longe cochon (basse température), flambée tequila, piment frais, riz à sushi frit, eau de concombre

12,00€

Raviole ouverte, St Jacques-Gambas, nuage aux agrumes et herbes

14,00€

Plats

Ribs bœuf longhorn, sarrasin, oignons grelots à blanc, pousses d’épinard

20,00€

Dorade, patate douce, fumet estragon, échalotte en chemise, sauce vin blanc

22,00€

Maigre, artichaut barigoule, fumet poisson truffé, pommes grenailles

24,00€

Foie de veau, mousseline pomme de terre, sauce balsa vinaigre

24,00€

DESSERTS

Trois fromages

10,00€

Glaces et sorbets

Mangue, Fraise, Citron-basilic Vanille Bourbon de Madagascar, Chocolat-cacahuète, Confiture de lait 1 boule : 3 € 2 boules : 5,50 € 3 boules : 8 €

La croustade du Gaïa, glace Grand Marnier

10,00€

Fromage blanc revisité

10,00€

Le cookie minute du Gaia et glace vanille bourbon

12,00€

Tarte citron meringuée aux saveurs de combawa, sorbet citron vert

12,00€

Gourmandise tout chocolat

12,00€

Colonel deux boules citron-basilic

13,00€

Carte des vins "Soif de vie" par Tiphaine THIBERT

Cette carte des vins a été soigneusement élaborée par Tiphaine THIBERT "Soif de vie" en accord avec les mets de notre nouvelle carte de janvier 2023. Les épicuriens et amateurs de bons vins, trouveront ici : un vin agréable pour accompagner votre plat ou une bouteille d’exception pour les papilles les plus exigeantes et le plaisir de la découverte de grands vins, d’une notoriété́ encore à faire vis-à-vis du grand public. Laissez vous guider et prenez du plaisir.
Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, mais celui qu’on partage. « Georges Brassens »

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Nos vins au verre du moments

Rosé

4,00€

"Arrosoir" 2022, Domaine La Bancale, VDF, Saint-Paul de Fenouillet (66)

Rosé naturellement clair, non filtré, non collé, issu d'un assemblage de Mourvèdre et de Grenache en presse direct. Un nez peu exubérant aux arômes de bonbons anglais et une bouche vive!

46,00€ Verre 7 €.

Blancs

4,00€

"La Combe" 2020, Domaine Guillaume Armand, AOP Languedoc (30)

Vin blanc issu d'un assemblage de Bourboulenc, Grenache Blanc et Clairette cultivés sur un terroir calcaire, du côté de Sommières, qui apporte une belle minéralité tout en conservant une certaine richesse en bouche. Un nez complexe avec des arômes d'agrumes et quelques notes florales.

38,00€ Verre 6 €.

"Peira Levada" 2020, Domaine Sauta Roc, AOP Languedoc , Vailhan (34)

Vin blanc issu d'un assemblage de Roussanne et Vermentino avec une pointe de Viogner. Au nez, des arômes de fenouil, quelques notes oxydatives et juste ce qu'il faut de gras pour que le plaisir persiste et soutienne les plats.

42,00€ Verre 6,5.

Rouges

4,00€

"L'Indigène" 2020, Mas des Agrunelles, AOP Terrasses du Larzac (34)

Vin charnu produit à partir d'un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan. Un nez aux arômes de tapenade. Une bouche marquée par un cassis explosif et équilibré par destanins bien présents et une belle fraicheur.

39,00€ Verre 6 €.

Les Escures" 2022, Fabien Jouves, AOP Cahors (46)

Vin friand et juteux 100% Malbec. Les tanins sont fins mais présents, la bouche fraîche et gourmande sur des arômes de fruits noirs et d'épices.

51,00€

"Grenat" 2017, Mas des Caprices, Leucate (11) 50cl

Un vin doux naturel Rouge 100% Grenache. Comme son nom le laisse à penser, il possède une couleur grenat soutenue, des arômes de fruits noirs confiturés, une texture veloutée grâce à des tanins soyeux et de la fraîcheur pour équilibrer l'ensemble.

52,00€ Verre 7,.

"Joseph" 2022, Mas de Jacquet, IGP Pays d'Hérault (34)

Un vin naturellement doux 100% Muscat à petits grains. A mi-chemin entre un vin sec et un vin moelleux. Il s'agit d'un vin aromatique et tendre avec une belle acidité pour contre-balancer sa douceur.

27,00€ Verre 5 €.

Vins et bulles

room_service

Nos Vins Rouges 1

Les GAILHOUSTIES 2019 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

20,00€ 75cl

FORTES TETES 2020 - Terres d’Expression - AOP Corbières – Fabrezan

20,00€ 75cl

DOMAINE de BARROUBIO 2020 - AOP Minervois – St Jean de Minervois

Cépages : Grenache –Syrah – Carignan

16,00€ 50cl
21,00€ 75cl

EXUBERANCE – Château La Bastide – 2018 - AOP Corbières

26,00€ 75cl

CHATEAU PORTAL 2018 - AOP Minervois

26,00€ 75cl

CUVEE CLASSIQUE – Château Ollieux Romanis - AOP Corbières - 2020

21,00€ 50cl

ESTIBALS 2019 – Domaine Ostal Cazes - AOP Minervois -Aigues Vives

29,00€ 75cl

CUVEE CENTENAIRE - Fitou - 2016 – AOC FITOU

30,00€ 75cl

LE PLANTEUR 2019– Domaine Sarrat de Goundy - AOP La Clape – Armissan

36,00€ 75cl

LOU PAPET – Domaine de Marras 2017 Corbières – Fontjoncouse

40,00€ 75cl

SEXTANT - Les Celliers d’Orfée - 2019 Corbières – Ornaisons

43,00€ 75cl

ATAL SIA 2018 – Château Ollieux Romanis –- AOP Corbières - Monsteret

59,00€ 75cl

BERTRAND - BERGE 2017 – Cuvée Jean SIRVEN – Fitou

98,00€ 75cl

Domaine des Sénéchaux – Châteauneuf du Pape – 2007

98,00€ 75cl

Nos Vins Rosés

CIEL BLEU 2020 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

20,00€ 75cl

ALLIANCE ROSE 2021 – Domaine Lalaurie –- IGP Côteaux Narbonne – Ouveillan

20,00€

DOMAINE de BARROUBIO 2021 - AOP Minervois – St Jean de Minervois

16,00€ 50cl
21,00€ 75cl

CAPRICIEUSE 2020 – Vin de France - - Ornaison – Création d’un sommelier

24,00€ 75cl

NUANCES DE ROSE 2021 – Château Les Palais

Cépages : Grenache Gris – Cinsault

24,00€ 75cl

CUVEE CLASSIQUE 2020- Château Ollieux Romanis - AOP Corbières Rosé

26,00€ 75cl

DOMAINE D’HONDRAT – Elle & Lui -2020

33,00€ 75cl
51,00€ 1,5L

Nos Vins Blancs

BELLE DE NUIT 2021 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

20,00€ 75cl

CAMAS 2021 - Anne Des Joyeuses Chardonnay

20,00€ 75cl

CRI 2020 du DOMAINE St Martin Des Champs (Moelleux) Vin de Pays d’OC

25,00€ 75cl

UBY n°4 – Domaine Uby – 2021 - IGP Côte de Gascogne – CAZAUBON - (Moelleux)

28,00€ 75cl

LE PLANTEUR 2021– Domaine Sarrat de Goundy - AOP La Clape – Armissan

36,00€ 75cl

Nos Vins au verre

3,00€

Vins Rouges

Les GAILHOUSTIES 2019 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

3,50€

FORTES TETES 2020 - Terres d’Expression - AOP Corbières – Fabrezan

3,50€

DOMAINE de BARROUBIO 2020 - AOP Minervois – St Jean de Minervois

3,50€

Vins Blancs

BELLE DE NUIT 2021 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

3,50€

CAMAS 2021 - Anne Des Joyeuses Chardonnay

3,50€

CRI 2020 du DOMAINE St Martin Des Champs (Moelleux) Vin de Pays d’OC

4,00€

UBY n°4 – Domaine Uby – 2021 - IGP Côte de Gascogne – CAZAUBON - (Moelleux)

4,50€

Vins Rosés

CIEL BLEU 2020 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

3,50€

ALLIANCE ROSE 2021 – Domaine Lalaurie

3,50€

Nos Bulles

Première Bulle – Sieur d’Arques AOC Blanquette de Limoux – Méthode Traditionnelle Brut – LIMOUX

Cépages : Grenache Blanc– Maccabeu - Bourboulene Caractère : une mousse délicate aux bulles persistantes coiffe une robe d’un joli jaune pâle aux reflets verts. Le parfum exhale des notes florales comme l’aubépine et des notes d’agrumes, pour laisser places à des notes fruitées. La fraîcheur est caractérisée par une effervescence fine et soutenue par une belle acidité. En bouche, l’attaque est franche et vive avec une agréable sensation d’onctuosité apporte par les bulles.

30,00€ 75cl

Esprit de Bulles AOC Maison Antech – Méthode Ancestrale Brut – LIMOUX

30,00€ 75cl

Blanquette de Limoux – Maison JBF – Brut 35€ AOC Blanquette de Limoux Méthode Traditionnelle – MAGRIE

35,00€ 75cl

Crémant Clos Des Demoiselles – Brut AOC Crémant de Limoux – Tête de Cuvée – J. LAURENS

40,00€ 75cl

Haton Brut

65,00€ 75cl

Roux de Beauces (Blanc de Blanc Carte Blanche)

85,00€ 75cl

Laurent-Perrier Brut

90,00€ 75cl

Champagne Mumm Cordon Rouge Brut - Reims

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Caractère : Il offre un nez fruité sur des notes de pêches et de poires. Au second nez, ce sont des notes plus axées sur la pâtisserie et les fruits secs qui apparaissent. Sur le palais, on découvre un champagne puissant et généreux, qui après une attaque fraîche et vive, offre des notes acidulées et une belle présence minérale

89,00€ 75cl

Mumm Rosé Brut

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Caractère : Il offre un nez fruité sur des notes de pêches et de poires. Au second nez, ce sont des notes plus axées sur la pâtisserie et les fruits secs qui apparaissent. Sur le palais, on découvre un champagne puissant et généreux, qui après une attaque fraîche et vive, offre des notes acidulées et une belle présence minérale

95,00€ 75cl

Mumm Blanc de Noir Brut

250,00€ 75cl

アクセス/お問い合わせ

8 Avenue des Pyrenees 11100 NARBONNE
09 63 64 07 97

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料理長
Fait maison
Bib gourmand

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