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Velouté de poireaux, oeuf parfait, croustillant de cochon

Pétales d’encornet, crémeux de butternut, bisque et émulsion Piri-Piri

Lotte rôtie au beurre, risotto vert, brocolis et herbes

Suprême de volaille, frite de polenta et jus corsé à la truffe

Soupe de fruits

Glace / Sorbet

Vanille, Chocolat, Café

Mûre, Banane

Panacotta Fruits Rouges

Supplément 3 fromages

Poulet crispy

2 Boules de glace

Velouté de poireaux, oeuf parfait, croustillant de cochon

Pétales d’encornet, crémeux de butternut, bisque et émulsion Piri-Piri

Lotte rôtie au beurre, risotto vert, brocolis et herbes

Suprême de volaille, frite de polenta et jus corsé à la truffe

Soupe de fruits

Panacotta Fruits Rouges

Supplément 3 fromages

Mille-feuille mousseline de volaille, confit d’oignons, sauce suprême

Céviche de truite saumonée et ses œufs, jus de Grany et Calvados

Taki de thon, fenouil fleur d’oranger, haricots coco, sauce vin blanc à l’orange

Epaule d’agneau 9 h, purée de panais à l’huile de noisette, fruits secs, champignons et jus corsé

Sablé Breton praliné et amande

Poire pochée, crémeux pomme vanille, meringue, boule citron

Velouté de poireaux, œuf parfait et croustillant de cochon

Pétales d’encornet, crémeux de butternut, bisque et émulsion Piri-Piri

Lotte rôtie au beurre, risotto vert, brocolis et herbes

Tataki de thon, fenouil fleur d’oranger, haricots coco, sauce vin blanc à l’orange

Suprême de volaille, frite de polenta et jus corsé à la truffe

Glace

Mangue, Fraise, Café, Caramel beurre salé, Vanille, Citron jaune, Chocolat 1 boule : 3 € 2 boules : 5,50 € 3 boules : 7 €

Soupe de fruits, boule vanille et sablé

Panacotta Fruits Rouges

Patatas bravas, sauce Gaïa

Soubressade à partager

Croquettes d'Aligot au roquefort

Moules en tempura, sauce Thaï

Pépites d'encornets ail et persil

7 pièces

Falafels, sauce Tzatziki

7 pièces

Beignets de légumes, sauce tartare

8 pièces

Crevettes en croustillant au Panko

7 pces

Mix tapas

4 crevettes Panko, 4 encornets et moules en tempura

Planche de fromages

Assortiments de fromages

Planche de charcuterie

Assortiment de charcuteries

Planche fromages et charcuteries

La boîte à fondue : camembert entier au four, pommes grenaille

Poulet crispy, frites

2 boules de glace

Smarties, Barbe à Papa

Les GAILHOUSTIES 2019 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

FORTES TETES 2020 - Terres d’Expression - AOP Corbières – Fabrezan

EXUBERANCE – Château La Bastide – 2018 - AOP Corbières

CHATEAU PORTAL 2018 - AOP Minervois

CUVEE CLASSIQUE – Château Ollieux Romanis - AOP Corbières - 2020

ESTIBALS 2019 – Domaine Ostal Cazes - AOP Minervois -Aigues Vives

CUVEE CENTENAIRE - Fitou - 2016 – AOC FITOU

LE PLANTEUR 2019– Domaine Sarrat de Goundy - AOP La Clape – Armissan

LOU PAPET – Domaine de Marras 2017 Corbières – Fontjoncouse

SEXTANT - Les Celliers d’Orfée - 2019 Corbières – Ornaisons

ATAL SIA 2018 – Château Ollieux Romanis –- AOP Corbières - Monsteret

BERTRAND - BERGE 2017 – Cuvée Jean SIRVEN – Fitou

Domaine des Sénéchaux – Châteauneuf du Pape – 2007

CIEL BLEU 2020 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

ALLIANCE ROSE 2021 – Domaine Lalaurie –- IGP Côteaux Narbonne – Ouveillan

DOMAINE de BARROUBIO 2021 - AOP Minervois – St Jean de Minervois

CAPRICIEUSE 2020 – Vin de France - - Ornaison – Création d’un sommelier

NUANCES DE ROSE 2021 – Château Les Palais

Cépages : Grenache Gris – Cinsault

CUVEE CLASSIQUE 2020- Château Ollieux Romanis - AOP Corbières Rosé

DOMAINE D’HONDRAT – Elle & Lui -2020

BELLE DE NUIT 2021 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

CAMAS 2021 - Anne Des Joyeuses Chardonnay

CRI 2020 du DOMAINE St Martin Des Champs (Moelleux) Vin de Pays d’OC

UBY n°4 – Domaine Uby – 2021 - IGP Côte de Gascogne – CAZAUBON - (Moelleux)

LE PLANTEUR 2021– Domaine Sarrat de Goundy - AOP La Clape – Armissan

Les GAILHOUSTIES 2019 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

FORTES TETES 2020 - Terres d’Expression - AOP Corbières – Fabrezan

DOMAINE de BARROUBIO 2020 - AOP Minervois – St Jean de Minervois

BELLE DE NUIT 2021 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

CAMAS 2021 - Anne Des Joyeuses Chardonnay

CRI 2020 du DOMAINE St Martin Des Champs (Moelleux) Vin de Pays d’OC

UBY n°4 – Domaine Uby – 2021 - IGP Côte de Gascogne – CAZAUBON - (Moelleux)

CIEL BLEU 2020 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

ALLIANCE ROSE 2021 – Domaine Lalaurie

Première Bulle – Sieur d’Arques AOC Blanquette de Limoux – Méthode Traditionnelle Brut – LIMOUX

Cépages : Grenache Blanc– Maccabeu - Bourboulene Caractère : une mousse délicate aux bulles persistantes coiffe une robe d’un joli jaune pâle aux reflets verts. Le parfum exhale des notes florales comme l’aubépine et des notes d’agrumes, pour laisser places à des notes fruitées. La fraîcheur est caractérisée par une effervescence fine et soutenue par une belle acidité. En bouche, l’attaque est franche et vive avec une agréable sensation d’onctuosité apporte par les bulles.

Esprit de Bulles AOC Maison Antech – Méthode Ancestrale Brut – LIMOUX

Blanquette de Limoux – Maison JBF – Brut 35€ AOC Blanquette de Limoux Méthode Traditionnelle – MAGRIE

Crémant Clos Des Demoiselles – Brut AOC Crémant de Limoux – Tête de Cuvée – J. LAURENS

Haton Brut

Roux de Beauces (Blanc de Blanc Carte Blanche)

Laurent-Perrier Brut

Champagne Mumm Cordon Rouge Brut - Reims

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Caractère : Il offre un nez fruité sur des notes de pêches et de poires. Au second nez, ce sont des notes plus axées sur la pâtisserie et les fruits secs qui apparaissent. Sur le palais, on découvre un champagne puissant et généreux, qui après une attaque fraîche et vive, offre des notes acidulées et une belle présence minérale

Mumm Rosé Brut

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Caractère : Il offre un nez fruité sur des notes de pêches et de poires. Au second nez, ce sont des notes plus axées sur la pâtisserie et les fruits secs qui apparaissent. Sur le palais, on découvre un champagne puissant et généreux, qui après une attaque fraîche et vive, offre des notes acidulées et une belle présence minérale

Mumm Blanc de Noir Brut