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Formules du midi 2 plats Menu 24 € Midi Menu 28 € Soir Menu à 36 € midi et soir Carte Carte des vins "Soif de vie" par Tiphaine THIBERT Vins et bulles

Formules du midi 2 plats

Formules : Entrée/plat ou Plat/dessert ou Entrée/dessert

19,00€
room_service

Menu 24 € Midi

24,00€
room_service

Menu Midi

24,00€

Entrée au choix

Entrée du jour

10,00€

Œuf parfait, crème à la poitrine de cochon ibérique et sa chips, pickles d’oignon

Soupe à l’oignon à l’ancienne, focaccia emmental, émulsion au jambon serrano

Plat au choix

Plat du jour

18,00€

Lotte rôtie, haricots cocos à l‘encre de seiche, mascarpone au citron yuzu et sauce vin blanc

Sot-l’y-laisse confit, rizotto blanc, pickles d’oignon et jus de volaille corsé et émulsion verveine

Dessert au choix

Dessert du jour

8,00€

Supplément 3 fromages

6,00€

Le cookie minute du Gaia et glace vanille bourbon

Panacotta fruits rouges

8,00€

Panacotta caramel beurre salé

8,00€

Menu 28 € Soir

28,00€
room_service

Entrées

Entrée du jour

10,00€

Oeuf parfait, crème à la poitrine de cochon ibérique et sa chips, pickles d’oignon

Soupe à l’oignon à l’ancienne, focaccia emmental, émulsion au jambon serrano

PLATS

Plat du jour

18,00€

Lotte rôtie, haricots cocos à l‘encre de seiche, mascarpone au citron yuzu et sauce vin blanc

Sot-l’y-laisse confit, rizotto blanc, pickles d’oignon et jus de volaille corsé et émulsion verveine

DESSERTS

Dessert du jour

8,00€

Supplément 3 fromages

6,00€

Le cookie minute du Gaia et glace vanille bourbon

Panacotta fruits rouges

Panacotta caramel beurre salé

Menu à 36 € midi et soir

room_service

Entrées

Gambas, crémeux de choux fleur, huile vierge de châtaigne, pignons et bisque de homard

Croustillant de chèvre, purée de topinambour et chips vinaigrette miel/noix

Plats

Poulpe grillé, crémeux de butternut, pleurotes, châtaignes et bisque de homard

Râble de lapin farci à la mousseline au pain d’épices, petit épeautre au lard ibérique et sauce suprême

Desserts

Supplément 3 fromages 6 €

6,00€

Tartelette façon barre chocolatée

Brioche perdue à l’ancienne, glace chocolat-cacahuète

Carte

room_service

Entrées

Œuf parfait, crème à la poitrine de cochon ibérique et sa chips, pickles d’oignons

10,00€

Soupe à l’oignon à l’ancienne, focaccia emmental, émulsion au jambon Serrano

10,00€

Croustillant de chèvre, purée de topinambour et chips vinaigrette miel/noix

12,00€

Gambas, crémeux de choux fleur, huile vierge de châtaigne, pignons et bisque de homard

14,00€

Plats

Lotte rôtie, haricots cocos à l‘encre de seiche, mascarpone citron yuzu et sauce vin blanc

20,00€

Poulpe grillé, crémeux de butternut, pleurotes, châtaignes et bisque de homard

22,00€

Sot-l’y-laisse confits, rizotto blanc, pickles d’oignons et jus de volaille corsé, nuage vert verveine

19,00€

Râble de lapin farci à la mousseline au pain d’épices, petit épeautre et sauce suprême

24,00€

DESSERTS

Trois fromages

10,00€

Glaces et sorbets

Mangue, Fraise, Citron-basilic Vanille Bourbon de Madagascar, Chocolat-cacahuète, Confiture de lait 1 boule : 3 € 2 boules : 5,50 € 3 boules : 8 €

Panacotta fruits rouges

10,00€

Panacotta caramel beurre salé

10,00€

Le cookie minute du Gaia et glace vanille bourbon

10,00€

Brioche perdue à l’ancienne, glace chocolat-cacahuète

12,00€

Tartelette façon barre chocolatée

12,00€

Colonel deux boules citron-basilic

15,00€

Carte des vins "Soif de vie" par Tiphaine THIBERT

Cette carte des vins a été soigneusement élaborée par Tiphaine THIBERT "Soif de vie" en accord avec les mets de notre nouvelle carte de janvier 2023. Les épicuriens et amateurs de bons vins, trouveront ici : un vin agréable pour accompagner votre plat ou une bouteille d’exception pour les papilles les plus exigeantes et le plaisir de la découverte de grands vins, d’une notoriété́ encore à faire vis-à-vis du grand public. Laissez vous guider et prenez du plaisir.
Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, mais celui qu’on partage. « Georges Brassens »

room_service

Nos vins au verre du moments

Rosé

4,00€

"Arrosoir" 2022, Domaine La Bancale, VDF, Saint-Paul de Fenouillet (66)

Rosé naturellement clair, non filtré, non collé, issu d'un assemblage de Mourvèdre et de Grenache en presse direct. Un nez peu exubérant aux arômes de bonbons anglais et une bouche vive!

25,00€ Verre 5 €.

Blancs

4,00€

"La Combe" 2020, Domaine Guillaume Armand, AOP Languedoc (30)

Vin blanc issu d'un assemblage de Bourboulenc, Grenache Blanc et Clairette cultivés sur un terroir calcaire, du côté de Sommières, qui apporte une belle minéralité tout en conservant une certaine richesse en bouche. Un nez complexe avec des arômes d'agrumes et quelques notes florales.

25,00€ Verre 5 €.

"Peira Levada" 2020, Domaine Sauta Roc, AOP Languedoc , Vailhan (34)

Vin blanc issu d'un assemblage de Roussanne et Vermentino avec une pointe de Viogner. Au nez, des arômes de fenouil, quelques notes oxydatives et juste ce qu'il faut de gras pour que le plaisir persiste et soutienne les plats.

25,00€ Verre 5 €.

"Nuits Blanches" 2020, Domaine La Piffaudière, AOP Touraine (41)

Un vin 100% Sauvignon avec des notes toastées au premier nez conférées par un élevage d'un an en barrique de 400L, puis des arômes d'ananas mûrs et quelques touches de vanille en bouche. Un grand vin blanc qui allie complexité aromatique, minéralité, volume et longueur en bouche

35,00€ Verre 7 €.

Rouges

4,00€

"Le Tourbillon de la Vie" 2021, Domaine J-Padié, VDF, Calce (66)

Vin rouge léger en couleur et texture, 100% Grenache noir. Un premier nez aux notes fumés, qui révèle rapidement des arômes de fruits des bois, une bouche friante et souple

22,00€ Verre 4 €.

"L'Indigène" 2020, Mas des Agrunelles, AOP Terrasses du Larzac (34)

Vin charnu produit à partir d'un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan. Un nez aux arômes de tapenade. Une bouche marquée par un cassis explosif et équilibré par destanins bien présents et une belle fraicheur.

24,00€ Verre 5 €.

"Peyrouzelles" 2019, Domaine Causse Marines, AOP Gaillhac, Vieux (81)

Vin frais et acidulé issu d'un assemblage de vieux cépages du Gaillacois(Braucol, Duras, Syrah et Jurançon Noir). Les tanins sont fins, le vin est gouleyant et porté par de jolies notes épicées.

25,00€ Verre 5 €.

"Grenat" 2017, Mas des Caprices, Leucate (11) 50cl

Un vin doux naturel Rouge 100% Grenache. Comme son nom le laisse à penser, il possède une couleur grenat soutenue, des arômes de fruits noirs confiturés, une texture veloutée grâce à des tanins soyeux et de la fraîcheur pour équilibrer l'ensemble.

29,00€ Verre 6€.

Vins et bulles

room_service

Nos Vins Rouges 1

Les GAILHOUSTIES 2019 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

20,00€ 75cl

FORTES TETES 2020 - Terres d’Expression - AOP Corbières – Fabrezan

20,00€ 75cl

DOMAINE de BARROUBIO 2020 - AOP Minervois – St Jean de Minervois

Cépages : Grenache –Syrah – Carignan

16,00€ 50cl
21,00€ 75cl

EXUBERANCE – Château La Bastide – 2018 - AOP Corbières

26,00€ 75cl

CHATEAU PORTAL 2018 - AOP Minervois

26,00€ 75cl

CUVEE CLASSIQUE – Château Ollieux Romanis - AOP Corbières - 2020

21,00€ 50cl

ESTIBALS 2019 – Domaine Ostal Cazes - AOP Minervois -Aigues Vives

29,00€ 75cl

CUVEE CENTENAIRE - Fitou - 2016 – AOC FITOU

30,00€ 75cl

LE PLANTEUR 2019– Domaine Sarrat de Goundy - AOP La Clape – Armissan

36,00€ 75cl

LOU PAPET – Domaine de Marras 2017 Corbières – Fontjoncouse

40,00€ 75cl

SEXTANT - Les Celliers d’Orfée - 2019 Corbières – Ornaisons

43,00€ 75cl

ATAL SIA 2018 – Château Ollieux Romanis –- AOP Corbières - Monsteret

59,00€ 75cl

BERTRAND - BERGE 2017 – Cuvée Jean SIRVEN – Fitou

98,00€ 75cl

Domaine des Sénéchaux – Châteauneuf du Pape – 2007

98,00€ 75cl

Nos Vins Rosés

CIEL BLEU 2020 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

20,00€ 75cl

ALLIANCE ROSE 2021 – Domaine Lalaurie –- IGP Côteaux Narbonne – Ouveillan

20,00€

DOMAINE de BARROUBIO 2021 - AOP Minervois – St Jean de Minervois

16,00€ 50cl
21,00€ 75cl

CAPRICIEUSE 2020 – Vin de France - - Ornaison – Création d’un sommelier

24,00€ 75cl

NUANCES DE ROSE 2021 – Château Les Palais

Cépages : Grenache Gris – Cinsault

24,00€ 75cl

CUVEE CLASSIQUE 2020- Château Ollieux Romanis - AOP Corbières Rosé

26,00€ 75cl

DOMAINE D’HONDRAT – Elle & Lui -2020

33,00€ 75cl
51,00€ 1,5L

Nos Vins Blancs

BELLE DE NUIT 2021 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

20,00€ 75cl

CAMAS 2021 - Anne Des Joyeuses Chardonnay

20,00€ 75cl

CRI 2020 du DOMAINE St Martin Des Champs (Moelleux) Vin de Pays d’OC

25,00€ 75cl

UBY n°4 – Domaine Uby – 2021 - IGP Côte de Gascogne – CAZAUBON - (Moelleux)

28,00€ 75cl

LE PLANTEUR 2021– Domaine Sarrat de Goundy - AOP La Clape – Armissan

36,00€ 75cl

Nos Vins au verre

3,00€

Vins Rouges

Les GAILHOUSTIES 2019 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

3,50€

FORTES TETES 2020 - Terres d’Expression - AOP Corbières – Fabrezan

3,50€

DOMAINE de BARROUBIO 2020 - AOP Minervois – St Jean de Minervois

3,50€

Vins Blancs

BELLE DE NUIT 2021 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

3,50€

CAMAS 2021 - Anne Des Joyeuses Chardonnay

3,50€

CRI 2020 du DOMAINE St Martin Des Champs (Moelleux) Vin de Pays d’OC

4,00€

UBY n°4 – Domaine Uby – 2021 - IGP Côte de Gascogne – CAZAUBON - (Moelleux)

4,50€

Vins Rosés

CIEL BLEU 2020 - Domaine Du Quay Vin de Pays d’OC

3,50€

ALLIANCE ROSE 2021 – Domaine Lalaurie

3,50€

Nos Bulles

Première Bulle – Sieur d’Arques AOC Blanquette de Limoux – Méthode Traditionnelle Brut – LIMOUX

Cépages : Grenache Blanc– Maccabeu - Bourboulene Caractère : une mousse délicate aux bulles persistantes coiffe une robe d’un joli jaune pâle aux reflets verts. Le parfum exhale des notes florales comme l’aubépine et des notes d’agrumes, pour laisser places à des notes fruitées. La fraîcheur est caractérisée par une effervescence fine et soutenue par une belle acidité. En bouche, l’attaque est franche et vive avec une agréable sensation d’onctuosité apporte par les bulles.

30,00€ 75cl

Esprit de Bulles AOC Maison Antech – Méthode Ancestrale Brut – LIMOUX

30,00€ 75cl

Blanquette de Limoux – Maison JBF – Brut 35€ AOC Blanquette de Limoux Méthode Traditionnelle – MAGRIE

35,00€ 75cl

Crémant Clos Des Demoiselles – Brut AOC Crémant de Limoux – Tête de Cuvée – J. LAURENS

40,00€ 75cl

Haton Brut

65,00€ 75cl

Roux de Beauces (Blanc de Blanc Carte Blanche)

85,00€ 75cl

Laurent-Perrier Brut

90,00€ 75cl

Champagne Mumm Cordon Rouge Brut - Reims

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Caractère : Il offre un nez fruité sur des notes de pêches et de poires. Au second nez, ce sont des notes plus axées sur la pâtisserie et les fruits secs qui apparaissent. Sur le palais, on découvre un champagne puissant et généreux, qui après une attaque fraîche et vive, offre des notes acidulées et une belle présence minérale

89,00€ 75cl

Mumm Rosé Brut

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Caractère : Il offre un nez fruité sur des notes de pêches et de poires. Au second nez, ce sont des notes plus axées sur la pâtisserie et les fruits secs qui apparaissent. Sur le palais, on découvre un champagne puissant et généreux, qui après une attaque fraîche et vive, offre des notes acidulées et une belle présence minérale

95,00€ 75cl

Mumm Blanc de Noir Brut

250,00€ 75cl

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8 Avenue des Pyrenees 11100 NARBONNE
09 63 64 07 97

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